收生蚝(/26)2013-12-04 12:00

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收生蚝   文/图 吕剑   生蚝的丰腴肥美是很多老饕的心头之爱。   在w88985w88top的近海,有很多渔民养殖的生蚝,一只蚝从海上到餐桌经过了很多道工序,即便是养到可以收获的时候,从海上抬到岸上,也是件消耗体力的辛苦活。   蚝农通常是接到收购商的电话之才开船出海,在自己养殖场把生蚝从水里捞到船上,生蚝出水后,还不能立即装运上岸,渔民还要在船上把生蚝一个一个分捡开来,通常这个环节叫做“敲生蚝”,为的就是敲掉蚝壳外表附着的杂质,这是一件考验体力和耐心的工作,一条小渔船正常时候能装载30至50筐的蚝,但要把这几十筐生蚝都敲一遍,再装满,往往需要5个人干上7、8个小时,生蚝养在海里,收蚝的时候渔民会选择晴好的天气出海,这时的海面必定是高紫外线、高温和高湿度的工作环境,所以“敲生蚝”的渔民免不了要全身武装到位。   一船蚝到岸后,还需要用体力把一筐一筐的蚝抬上岸,中间的难度不大,却对体力要求很高,我在岸边看着渔民把一船的生蚝抬上岸,个人感觉:除了累,还是累。
 
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